JAL propose désormais sa cuisine japonaise d'inspiration "Mebaekai" sur un plus grand nombre de liaisons internationales

- Depuis le 1er Septembre sur toutes les lignes au départ de Nagoya,
Osaka et Tokyo à destination de l'Europe, de la Chine et des États-Unis -

Depuis le 1er Septembre 2007, JAL intensifie le rôle d'encadrement de la "Mebaekai" de Kyoto afin qu'elle couvre encore plus de vols au départ du Japon et assure la meilleure qualité qui soit aux repas japonais servis à bord de ses appareils.

Les repas japonais d'inspiration "Mebaekai" que JAL proposait au choix à ses passagers de Première Classe sont désormais servis aussi bien en Première Classe JAL qu'en Classe Affaires JAL - sur l'ensemble des vols desservant la Chine, l'Europe et les États-Unis (dont Hawaii) au départ des aéroports de Tokyo (Narita), Osaka (Kansai) et Nagoya (Centrair).

Présentes de longue date dans tout le Japon, les associations spécifiques de restaurants que sont les "Mebaekai" sont le fruit d'une volonté de pérenniser et promouvoir la cuisine et les techniques culinaires traditionnelles du pays. Aux mains d'une même famille depuis des générations, les établissements membres sont tenus en haute estime.

Depuis 2004, JAL a collaboré avec ces "Mebaekai" à la création des repas japonais servis en Première Classe et Classe Affaires sur certaines de ses lignes. JAL a tout spécialement choisi de travailler avec la "Mebaekai" de Kyoto, car c'est précisément dans cette ville qu'est née la "Grande Cuisine" japonaise dénommée kaiseki-ryori.

Conseillée par la "Mebaekai" de Kyoto, JAL propose ainsi pour l'option japonaise de son premier repas à bord un menu complet de style kaiseki-ryori élaboré exclusivement à partir d'ingrédients de saison de toute première fraîcheur. Il se compose traditionnellement d'un assortiment de petits plats cuits à la vapeur, mijotés ou grillés accompagnés d'une soupe de miso, de riz et de pickles japonais. Ces mets sont généralement suivis par un dessert japonais traditionnel, du thé vert et un fruit de saison coupé.

Le plat principal varie avec la saison et peut différer selon l'itinéraire du vol.
Auparavant, les passagers qui optaient pour le menu japonais à leur premier repas n'avaient pas le choix du plat principal. Or, depuis Juillet 2007 sur le vol quotidien Narita - Chicago, JAL assortit progressivement ses menus d'une seconde option de plat principal japonais sur ses vols à destination des États-Unis (hors Hawaii) et sur certaines lignes européennes.

Á côté du repas japonais, JAL sert aussi à ses passagers un menu de style occidental sur l'ensemble de ses vols. Ceux qui en font leur premier repas ont le choix entre deux entrées, dont un Menu Santé JAL: une variante basse calorie, diététiquement équilibrée destinée aux personnes soucieuses de leur santé.